Wilde Früchte, erkennen, sammeln und verwenden

28. September 2024

Kursleitung: Dipl.Ing Dr. Michael Machatschek
Ort: A-5163 Mattsee, Salzburger Seenland, Österreich
Informationen und Anmeldung: Michael und Daniela Fellner, +43 6217 6749, post@sterntaler-mattsee.at
In unseren Landschaften finden wir schon ab dem Sommer wildwachsende Gehölze mit reichlichem Fruchtbehang vor.

Von den nutzbaren Arten sind die Gebräuche nur vage bekannt bzw. stehen wir im Glauben, sie seien als Nahrungsmittel nicht verwendbar. In Gärten, an Waldrändern, Waldschlägen, Hecken und entlang der Bäche lädt die farbenprächtige Früchtevielfalt zum Genusse ein.
Anhand einer Übersicht sollen vorhandene Wildobstarten, ihre Standortansprüche und das Gebrauchswissen darum erläutert werden. Die Möglichkeiten der Verarbeitung, Nutzung vergessener und wohlschmeckender Früchte, Herstellung von speziellen Marmeladen, Getränken, Likören u.a. verschiedene Formen der Nutzbarkeiten finden dabei Ansprache und wilde Früchte werden je nach diesjähriger Obstentwicklung auch miteinander verkocht.
Anhand der Wildobstverwertung soll eine Übersicht verwendbarer Früchte und Nussfrüchte dargestellt und gelernt werden. Erkennen der einzelnen essbaren und giftigen Wildobstarten und somit der Pflanzenarten, wie sie in den Merkmalen aussehen und wo sie bevorzugt wachsen. Erfahrungen mit rohem und gekochtem Geschmack machen und Umgang mit Gesammelten in der Kulinarik.

Zur Person Dipl.-Ing. Dr. Michael Machatschek
Dipl.-Ing. Dr. Michael Machatschek leitet nicht nur die Forschungsstelle für Landschafts- und Vegetationskunde in Hermagor, sondern führt auch Projekte und Forschungen zur Erhaltung des alten agrikulturellen Gebrauchswissens über Nutzpflanzen, zur Vegetationskunde und zu alten Landnutzungsformen durch. Er ist freiberuflicher Wanderforscher, Landschafts- und Freiraumplaner und Autor zahlreicher Bücher.

Kosten: 130,00 Euro pro Teilnehmer:in; inkl. Verköstigung der Proben

Bild und Text zur Verfügung gestellt: Michael & Daniela Fellner, Sterntaler Seminarpension Mattsee, www.sterntaler-mattsee.at